蒸肉糕失败有补救的办法吗
可以切片下着吃戓做汤吃
肉糕的做法及具体配料各是多少
材料： 糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法：
1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。
5.稍微放凉后就可以吃了。 ●糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 ●肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 ●若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 ●要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。 ●传统的糯米糕一般 是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
湖北肉糕的做法
食材
五花肉 二斤
鱼肉 一斤
鸡蛋 三个
莴苣 二俩
胡萝卜 二俩
方法/步骤1
我是在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅，并且里面加了一俩生姜，买回后打两个鸡蛋里面，鸡蛋要充分打搅起泡，分别加入精盐，鸡精，胡椒，稍微加一点水，充分搅拌，顺一个方向搅拌喔，搅拌到肉上劲有弹性后就好了，准备一个小蒸笼，下面垫上蒸纸，
把肉馅倒入不蒸笼内，抺平，放入蒸锅内大火蒸三十分钟，蒸好后再打一个鸡蛋，只取蛋黄，不要蛋白，搅打筠匀后涂在肉糕上面，再蒸五分钟
肉糕切成大块，周边配上鱼元子，把莴苣，胡萝卜切成丝，把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟，热锅加入食用油，倒小葱段和姜丝爆香，后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒，加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁，最后加水淀粉勾芡，起汁后关火，筠匀地淋在肉糕上。
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一盘地道的黄陂肉糕就做好啦，来尝尝吧，种湖北的名菜。
渠县肉糕做法
先把红薯粉泡水，泡好如有杂质，多换水直到水面无杂质，泡红薯粉的水可以根据粉增加或减少。泡好后表面要有1.5厘米深的水。
2⃣️切好姜沫放碗中，
3、把鱼肉去皮、去骨，鱼背上的红肉及鱼线一并去掉，剁碎备用，把五花肉去皮剁碎。4⃣️把鱼肉糜、猪肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少许盐、少许料酒、泡好的红薯粉、鸡蛋清、胡椒粉。抓匀后朝一个方向搅打上劲。
搅拌后不稀也不干就可以了。大火烧开蒸锅，在蒸笼里垫上蔬菜叶或豆腐皮，我垫的包菜叶子，把搅拌好的肉馅倒入蒸笼，大火蒸二十五分钟，把蛋黄刷表皮，继续蒸五分钟，关火出锅即可，热着吃那是一个香，冷了也美味，非常适合适合老人、小孩吃。
辛集肉糕做法商业版
主料：猪肉100克
辅料：红曲粉1/4小勺，盐适量，葱花适量，水少许，淀粉1小勺，料酒1大勺，香油1/2小勺
做法：
1.猪肉洗净切小丁，
2.放入料理机杯中，
3.搅打成细腻肉末
4.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀
5.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收
6.加入香油，葱花，搅拌均匀
7.放回料理机杯中，
8.搅打均匀
9.倒入模具中，压实，抹平表面
10.放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟
11.熟透出锅，
做黄陂肉糕一斤肉给多少生粉
做黄陂肉糕一斤肉给100克生粉。黄陂肉糕是一道糕品，主料有鲢鱼、肥瘦猪肉、红薯淀粉，辅料有盐、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、蚝油、水、生姜、大葱、鸡精等。
锅中水烧开后，放入整形好的肉泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟，蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。取出晾凉切片食用，可以炒菜，做汤，涮火锅都很鲜美。
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