糖醋山药怎么炒好吃又简单
在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。
另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用，中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油，放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐，中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀，倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～
山药红糖怎么炒
把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。2锅中放适量清水，再放入一大汤匙红糖搅匀融化3后倒入三分之二的红糖搅匀。在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。4待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀，炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。5山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的红糖，使糖覆盖在山药上。然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子
如何炒山药好吃又简单
主料
山药适量
辅料
胡萝卜适量
木耳适量
青椒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒山药的做法步骤
1
山药去皮切成菱形片。
2
用清水浸泡一会。
3
胡萝卜、青椒切成菱形片。
4
锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
5
加入木耳翻炒。
6
加入山药片。
7
加入少量盐翻炒。
8
加少许鸡精出锅。
小窍门
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。3、翻炒山药时要轻，以免弄断。
山药粉条怎么泡开
山药粉条要提前泡20分钟左右。
泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅。此外，不能用热水。直接用沸水泡，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
山药炒青萝卜的做法
食材明细
山药、青萝卜、青椒、食用油、清水、葱、蒜、盐、生抽、花椒粉、香油。
1、原料：山药、青萝卜、青椒和葱蒜。
2、锅中倒入油，下青萝卜煸炒。加生抽翻炒。
3、将青萝卜煸炒至软时，加葱、蒜炒香。
4、加入山药，翻炒。山药粘液多，水分少，可以加入少量的清水润锅。
5、加入青椒翻炒均匀。
6、加入盐。
7、加入花椒粉，翻炒均匀。
8、最后淋入香油，关火。
9、出锅喽。
山药脆的好还是粉的好
山药粉的好。
山药是我们平常餐桌上一种十分常见的食材，它可以炖，可以炒，并且还有强健脾胃的药膳作用。
不过个人喜欢粉的山药，因为粉的山药在炖汤时炖熟以后吃起来比较粉，而且甘甜。很多餐厅或者家庭里面，现在都会选择比较粉的铁棍山药来煲汤。
毛山药的做法
用料 新疆大枣10粒；糕粉适量；铁棍山药2根；枸杞子10粒；糖粉适量
做法：
1.大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；
2.蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；
3.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；
4.蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；
5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；
6.如果粘手可以使用糕粉做手粉；捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；
7.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；
8.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；按上一粒开水烫过的枸杞子
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