四川肉丸子怎么做又滑又嫩
四川肉丸子做的时侯加入蛋清和淀粉做出来又滑又嫩。
洋葱肉丸子怎么做又滑又嫩
主料 2种
猪肉
200g
洋葱
1头
辅料 2种
葱适量
姜适量
调料 6种
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
蚝油适量
烹饪步骤 14步
步骤1
准备好面包糠，我是用干吐司片粉碎的
步骤2
猪肉剁成肉馅
步骤3
加入盐五香粉白糖及面包糠等调料，搅拌均匀
步骤4
拿一块肉馅，用手撂整成圆形
步骤5
入油锅炸
步骤6
炸好的丸子捞出控油
步骤7
洋葱洗净去掉老皮切成条
步骤8
直接把炸好的大丸子放锅中，不用炝锅，再倒入适量的清水，加点葱段和姜片
步骤9
水开后煮五分钟，倒入洋葱
步骤10
煮至洋葱稍软就可以把丸子和洋葱捞出盛在盘中
步骤11
准备一碗，放淀粉和盐，再加适量水和成水淀粉
步骤12
锅里煮丸子的汤继续稍开
步骤13
倒入水淀粉，搅匀就关火
步骤14
把煮好的汤汁浇到丸子上就可以了
莲藕肉丸子怎么做又滑又嫩
食材：莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
制作过程
第一步：小葱一部分切段、另一部分切碎，莲藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，猪肉用清水冲洗几遍，控干水分切成小块，猪肉清洗后表面的水分比较多，在后期绞成肉泥。
第二步：绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐，打入一个鸡蛋，按启动键，打泥状即可。
第三步：胡萝卜切片，码在盘子中，打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状，放在胡萝卜片上。
第四步：蒸锅中加入适量的清水，上汽后，将盛有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟。
第五步：炒锅中加入少量的油，油热后加入蒜末和小米椒圈，爆出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水，充分搅拌，直至料汁熬制黏稠状。
第六步：丸子蒸好后，浇上浓稠的料汁，撒上葱花即可
做肉丸添加什么可以使口感爽脆
可以加莲藕。
现在菜市场里面会有很多的新鲜莲藕，要选择一些细嫩光滑、口感脆甜的藕，也就是7孔藕，因为这种藕清脆白嫩，适合做凉拌菜，而9孔藕的话更软糯，适合拿来炖汤喝。
猪肉的话最好选择五花肉，这样肥瘦相间，肉丸子更容易成型，而且吃起来没那么油腻，再往里面加入一些藕碎的话，这样吃起来外脆里嫩不油腻。
嫩蒸肉丸子怎么做嫩蒸肉丸子怎么做
主料：肉馅、蛋清
辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量
制作步骤：
1. 绞肉剁细；
2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；
3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；
5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。
6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。
肉圆瘦肉多了怎么能嫩
肉圆在北方叫丸子，，丸子的老嫩虽然与用肉的肥瘦有些关糸但不是决定因素，决定丸子老嫩的关键是调馅的方法，首先馅料要加水调粘，向一个方向搅拌上劲，为了变嫩，馅里最好放点鸡蛋蛋清，搅拌好的馅里千万勿放淀粉，馅搅拌好的标准是能成圆团为准，这时下锅烹制，时间以丸子熟J为准不可久煮。
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