羊的心肝肺怎么吃
1、主料：羊血、羊肚、羊肉各1000克，粉丝300克。2、辅料：植物油30克，盐5克，香菜6克，料酒10克，醋15克，辣椒油10克，花椒面5克，姜10克，蒜10克，葱10克，鸡精10克，白糖5克，生抽10克，八角5克，桂皮10克，香叶5克，白寇5克，陈皮10克。3、制作过程：将羊肚、羊肉、羊血洗净，羊肚、羊肉切片，羊血切块，放入热水中汆烫后，过冷水，捞出沥干水分。
4、粉丝用温水泡发，香菜洗净切段，葱洗净切段。将姜洗净切丝，蒜洗净切片。5、起锅烧油，爆炒姜丝、蒜片、羊肚、羊肉，加盐、料酒、醋，翻炒均匀。
6、另起砂锅，注入高汤，放羊肚、羊肉、羊血，把八角、桂皮、香叶、白寇、陈皮洗净用白布包好放入砂锅中一同炖，炖好后捞出白布包，淋入辣椒油，放入粉丝、花椒面、白糖、鸡精、生抽调味。撒上香菜段、葱段即可。
羊肺凉拌怎么做好吃
羊肺很多人也会爆炒、其实凉拌味道也是很棒嗒、尤其是家里宰了羊之后会有好多肚肺，都是可以凉拌来吃、用最简单的配料佐味、我觉的让食材本身的鲜香体现出来、是做菜最本真的味道、所以基本上我家的菜里只有盐、花椒、鸡精、味精这样最简单的调料。尤其是爸爸做的菜
主料 6种
羊肺
2个
洋葱
半个
大葱
半根
辣皮子
适量
大蒜
半头
生姜
适量
辅料 5种
盐5克
花椒5克
鸡精3克
味精1克
醋适量
烹饪步骤 6步
步骤1羊肺洗净、下锅煮、新鲜的羊肺是粉红色的、下锅煮到粉色变白用中火继续煮加生姜、大葱至煮熟即可
步骤2洋葱半个、大约拳头大的洋葱半个
步骤3辣皮子、生姜切段备用
步骤4羊肺切片、呈小拇指一半粗的条状、这样更好入味
步骤5锅中烧油、待油热之后、将大葱、蒜、生姜、辣皮子放进锅中煸炒几下、倒入切好的的肺片、锅中倒入醋加热淋入切好的羊肺里、搅拌好
步骤6调料拌匀后就可以吃了、因为羊肺是和羊肝、心一起买来的、所以昨天就都处理好了、白天照相和晚上照、感觉完全不一样吗
羊肺汤怎么做呢
准备材料：
原料：白萝卜300克。
辅料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。调料：盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。做法：1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
具体步骤：
步骤1：将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
步骤2：放入沸水锅氽一水捞起洗净。
步骤3：白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
步骤4：锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
步骤5：下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
步骤6：然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
步骤7：上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
烹饪技巧
选用原料一定要新鲜，要去净血水
原料及锅要洗净，否则汤色差
原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁
生羊肺怎么煮
主料：羊肺500g、羊肝500g、粉丝适量
辅料：葱花适量、姜片适量、豆腐丝一张、大料两颗、盐适量、干辣椒一两颗
1、羊肺、羊肝洗干净，粉丝用水稍微煮下
2、锅中加少许油，下配料炒出香味
3、羊杂下锅，稍微炒一下
4、锅中加水，汤稍微多点
5、水来后，稍微煮会儿，下入豆腐丝和粉条，开锅后继续煮一会儿加盐和胡椒粉，关火
6、出锅时加点香菜
羊肺羊肉汤如何制作
四川的羊杂汤，分白汤和红汤两种，红汤做法多在云贵川交界区域，这里不说，只说白汤，以免大家伙以为四川只会用辣。
白汤的羊杂，以简阳、隆昌、富顺三处各为特色。在川内极有名声。
简阳羊杂汤
汤底以大骨熬制，直至汤色乳白，香味浓郁。
制作时，先将羊杂下油锅炒香，也可加羊肉同炒，然后加大骨汤煮开，放一条鲫鱼同熬，取鱼羊为鲜的口彩。
汤锅在吃的过程中不添加任何配菜，以免破坏汤的鲜味。想吃其他菜须另做，比如葱爆羊肉、炒羊肝、烧羊血等等。
干海椒面做蘸碟。
富顺羊杂汤
更象以羊杂羊肉为锅底的火锅，羊杂和羊肉同煮，羊杂以羊肚、羊肺、油肠为主，羊肉用鲜肉，可加羊血。
富顺豆花蘸水很有名，所以羊杂汤的蘸碟也很讲究，可选择的调料有豆腐乳、泡菜水、生椒、蒜粒、芫荽、葱花等。羊肉羊杂吃完，汤喝好后。还下如萝卜、白菜、豆腐、藕片、粉丝等素菜去油腻。
主食可以要一盘羊肉饺子下锅煮。
隆昌羊杂汤
以羊肉、羊骨、羊杂为主料熬汤，直到汤色雪白浓酽方可。
然后将煮熟的羊肉、羊杂切好放碗里，加葱花、香菜和适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗中。用炒香的豆瓣酱做蘸料。
一大碗白米饭是最好的主食。
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