金石油淋鱼做法
主料:
草鱼2.5斤
辅料:
香菜 葱姜丝适量、精盐 料酒 米醋 酱油 胡椒粉 鸡粉适量、色拉油适量
— 烹饪步骤 —
1· 草鱼去鳞 内脏洗干净，剞斜一字花刀。
2· 用精盐搓遍鱼身，葱段垫在鱼身下面，便于蒸汽流通，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐 料酒
3· 蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟，将原汤滗入炒锅，尝一下口味，再加入胡椒粉，酱油，米醋 鸡粉 调成咸鲜微酸辣味，浇在鱼身上
4· 锅坐火上，倒入色拉油加热，葱姜丝撒在鱼身上，将热油泼在葱姜丝上面
5· 香菜叶点缀即可。
— 小贴士 —
1 蒸鱼时一定要蒸锅中水开后再把鱼放入。蒸出的鱼肉鲜嫩。
2 蒸鱼原汤滗出后，口味重不需要再加盐，口味轻可将原汤调制的口味重一些，吃鱼时蘸鱼汤食用。
3 家中蒸鱼没有那么大的蒸锅，将于切成两段，放入圆盘中，蒸好后再放入鱼盘。
油淋鱼花的做法
原料：
鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克
方法/步骤：
1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
2，先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
3，将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
4，油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。
用高压锅蒸鱼(罗非鱼)需要多长时间具体做法
鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干； 2，买来的鱼从肚子里将背骨切开，但不要切断，方便蒸的时候能摊平并容易熟，然后在背上划开几刀； 3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥； 4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右； 5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，约6分钟； 6，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁； 7，为美观，可将插于各刀口处的姜片取出
油淋鱼什么鱼好吃
油淋鱼🐟的话，一般是蒸鱼淋油，最适宜的是边鱼和鲈鱼。，
豉汁蒸银鲳怎么做
一定要大火蒸才好吃，一定要放在专用蒸锅的上屉才熟得快。做法：
1，材料：鲟鱼一条、料酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干；
2，热水烫鲟鱼，去鳞；
3，在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，撒上一些姜丝以去腥；
4，鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一小时左右；
5，腌完后直接放于蒸锅内蒸，一斤的鱼约10分钟，期间不可打开蒸盖,否则鱼不易熟；
6，看鱼的眼睛，鱼眼睛变白有个小白球跑出来了鱼就熟了。
7，从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，去除葱姜蒜。然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁； 祝你成功。
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