炒藕变黑和锅有关系吗
1、避免使用铁质锅具
一般情况下，我们知道是因为铁锅中游离的铁离子使得莲藕发黑，那么我们在炒制莲藕的时候，最好就不要用铁锅炒了，推荐使用陶瓷、不锈钢材质的锅，这样煮出来的莲藕才不会变黑。在盛的时候，也要避免使用铁质的容器。
2、滴几滴醋
我们在炒莲藕的时候，可以往里面滴几滴醋，这样既可以增加炒莲藕的口感，而且莲藕也不容易变黑。
3、用水浸泡
我们在将莲藕去皮切片之后，可以先不要急着放入锅里面炒，而是先用清水浸泡半个小时左右。这样炒出来的莲藕会比较脆，而且不易变黑。
周黑鸭素菜藕片发黑有黑点正常吗
正常的，这个仅仅跟藕的品种有关系
藕用水焯为什么会变黑
莲藕一焯水就变色，是因为它焯水后和氧气接触后发生的化学反应产生了黑色黑色素，所以莲藕就变黑了。我们可以用高温杀菌，把莲藕切片放在开水中泡三分钟左右，捞出来在凉水中泡一会，可以去除它里边的有害物质可以防止它变黑。我们还可以在焯水的时候在水中放入一滴醋，也可以防止它变黑。在切开的时候应该用盐水浸泡，防止他它和空气接触变颜色。
莲藕可以做成凉拌葱香莲藕。准备食材藕、葱、姜、糖、盐、白醋、辣椒。方法一把莲藕清洗干净，皮刮掉切片备用。二快速放入热水中，防止它变黑，放入一滴醋，焯一下水，捞出来控干水份备用。三把干辣椒、姜、葱切好备用。四起锅烧油，放入辣椒、葱最后再把姜放进去炒香，把藕片放进去，放上两勺醋、白糖、盐调味。五搅拌均匀后，放在冰箱里冷藏一会，十分钟左右就可以吃到爽脆可口的莲藕了。莲藕营养价值非常丰富的，可以生吃，也可以做菜。
藕片也可以做藕片儿炖排骨，准备食材排骨、藕、姜、盐。方法一把莲藕在水中泡一下十分钟左右，把它清洗干净切块。二把买来的排骨用水清洗干净，泡15分钟左右，再多冲洗两遍。
三把排骨放在冷水中。烧开后，炖一分钟关火。四把砂锅放上水，等水开后，放入盐，姜洗干净，大火炖15分钟左右，再把藕片放进锅中炖15分钟。15分钟之后就可以吃了。这样炖出来的藕片，味道非常的鲜美。放味精的时候也不能放的太早，如果锅中有血末的时候用勺子倒掉。
藕片儿还可以做凉拌藕片、麻辣烫、糖醋藕片和糖醋排骨、红烧排骨、莲藕炖排骨、莲藕炖鸡汤、酸辣藕丁、麻辣藕丁、干锅藕片等方法做藕。
藕怎么去掉黑
炒藕丝时，藕丝通常会变黑，可加些清水，炒出的藕丝便不会变黑。
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可以了。
如何让莲藕不变黑
1、水质水量
碗莲适合生长在酸性的土质中，如果养殖碗莲的水质偏碱性或者较脏，改变土质，会致使叶片变黑；再有就是缺水，盆内水较少，没有及时浇水，也会使碗莲叶子发黑枯萎。
2、病菌感染
在种植时，泥土未进行杀菌处理，或者水质不干净都会滋生细菌，影响碗莲的生长，致使叶片发黑。
3、施肥过多
施肥过多，造成水土过于肥沃且相对干燥，叶片的吸水能力减弱，自身的生长所需水分达不到。过量的肥料会影响到碗莲叶片水分的吸收，产生烧苗、叶片发黑现象。
4、光照不足
室内光照不足的情况下，会使碗莲处于过于潮湿的环境中，并且由于光照不足，会影响到植物的光合作用，叶片无法正常生长。
碗莲叶子发黑枯萎的解决方法
1、翻盆换土换水
如果是水质较脏导致的叶子发黑建议直接翻盆换土，不要直接换水，否则水温变化，酸碱变化，会加重病情。正确的办法是等水蒸发变少之后，加等温的水。注意碗莲的生长季一定不能缺水，否则叶片极易焦边，因为它是水生的，不能离开水，所以要确保水是足量的。
如若施肥过多应立即换水，注意不要一次全换，可以每次换一半，降低水中的肥水浓度就行。换水时水温温差不要过大，以免改变酸碱度，影响叶片水分吸收。另外，施肥过多，还可以翻盆换土。
2、保证光照充足
碗莲是喜欢温暖的绿植，一年四季接受到光照对它的成长都是很好的，需要把碗莲放到有光有风的地方养护，不要让它一直待在阴冷区域。除冬天外，白天尽量放在屋外养护，多晒太阳，但要避免强光直射。冬天的时候就要把碗莲放在屋内，要给它创造温暖适时的环境。
3、及时修剪清理
碗莲在生长期叶片极易发病，要及时剪去坏叶，并去购买专门的药剂，喷到叶上，浓度不要太高，可以多喷几次。莲子腐烂烧苗也会使叶片变黑，因此，需要拔掉那些出现病症的莲子。
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