腰花爆炒的做法刘一手
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
爆炒腰花
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
腰花爆炒家常做法王刚
食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘
山东火爆腰花的做法
主料
腰花300g
辅料
韭黄150g
佐料
豆瓣酱10g，泡椒10g，姜末7g，蒜末7g
1. 腰花买的时候需要除掉里面的杂物，姜蒜切末，韭黄切成3厘米的长节。
2. 腰花切成十字花刀，一厘米左右宽一段。
3. 泡椒段、姜蒜米、盐、豆瓣酱一起与腰花搅拌均匀。
4. 锅里加油，待油到七成熟以后放入腰花爆炒10秒左右将韭黄放入锅内，迅速翻炒大概1分钟，加入适量盐和鸡精就可以起锅。
腰子做法爆炒腰花
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
猪腰子不臊的秘诀。
爆炒腰花正宗做法王刚
步骤 1
准备两个猪腰从中间切成两半，把中间的筋膜去掉。
步骤 2
筋膜去掉后，用斜刀切至腰花三分之二处，间隔三毫米左右，然后把猪腰横着平放，用直刀切进猪腰三分之二处，依然是间隔三毫米，在第四刀时切断
步骤 3
腰花切好之后再用清水清洗干净捞出沥干水份
步骤 4
腌制：加入食用盐（1克）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（2克）、料酒（2克）、老抽（1克）、干淀粉（一小勺），将腰花搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 5
辅料：准备青红椒各1个、洋葱（30克）切成大小均匀的片、准备大葱（2根）切成小段
步骤 6
准备姜、蒜各20克拍散后剁成姜蒜末
步骤 7
料汁：食用盐（0.5克）、胡椒粉（0.5克）、白糖（少许）、蚝油（一小勺）、生抽酱油（3克）、料酒（10克）、清汤或清水（15克）、干淀粉（3克）搅拌均匀备用
步骤 8
炒制：首先把锅烧热、在锅中加入适量植物油，油温5成热后加入腌制好的腰花下锅滑10秒钟，中途加入切好的青红椒片和葱滑至断生，断生后倒出备用
步骤 9
然后将剁好的姜蒜末下锅爆香
步骤 10
姜蒜末爆香之后将料汁下锅
步骤 11
然后开中火把汤汁收浓
步骤 12
汤汁收浓加入少许香醋和明油
步骤 13
酱滑好的腰花和辅料下锅翻炒均匀即可出锅装盘
步骤 14
一道非常美味的溜炒腰花就制作完成
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