谁能告诉我粉蒸肉应该怎么做好吃做粉蒸肉用的炒米需不需要洗一下呢家里大概有两斤粉需要买多少肉呢
粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
工具/原料
原料：五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
步骤/方法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
注意事项
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
6、王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
四季豆煲仔饭的四季豆怎么做的好吃
1、四季豆撕掉两头的筋丝，洗干净斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因为炒的过程是不放一滴水的，腊肠洗一下也斜刀切薄片，挑选腊肠味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出来不好吃又咸，根本下不了口，这个挑选一定要注意的，买回来太咸根本不能吃，价格贵一点的口感会好点。
2、肥瘦猪肉洗干净切薄片，放猪肉是让四季豆油滑好吃，这个大家可以试试。
3、热锅下少许食用油烧热，放猪肉下锅干煸出油，猪肉变油渣，放蒜末炒香(因为家里没有蒜头了我没放，材料全部准备好了才发现家里没蒜头了，放蒜末味道会更香，)。
4、放四季豆，腊肠一起下锅翻炒，要不断的翻炒，不要让焦了，放不沾锅是没有这个情况，铁锅不翻马上就焦了，慢慢炒至熟透，注意这个过程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。
5、炒熟了放少许生抽，鸡精，盐调味，盐不要放太多，因为腊肠有味道的，咸淡试一下再确定放多少即可，调好味翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的四季豆非常的油滑好吃，很下饭，就连不吃四季豆的都说好吃。
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