很小的螃蟹怎么做好吃
给您推荐一道东南亚美食,这样做螃蟹别具风味!
使用道具:油锅、炒锅、锅铲、锅盖、漏勺、水晶碗
主要食材:
螃蟹 2只
咖喱粉 4大匙
鸡蛋 2颗
耗油 2大匙
牛奶 1杯
糖 适量
鱼露 适量
辣椒 2根
蒜头 4颗
生姜 3片
香菜 2株
葱 2根
烹饪步骤:
【1】处理螃蟹
将螃蟹分成几块。
【2】切配料
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
【3】做咖喱
爆香姜、葱、辣椒,加入咖喱粉和耗油,然后加一点水煨一下,之后再加入白胡椒和糖。
【4】沾面粉
切好的螃蟹沾上少量的面粉。(这样在炸的过程中蟹肉不会散掉)
【5】炸螃蟹
达到油温后,将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。(确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶)
【6】拌匀
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里,再加入牛奶、鱼露拌匀。
【7】淋蛋
往锅里淋上打好的蛋液(两颗)。
【8】出锅
放入切好的香菜,翻炒拌匀后即可出锅。
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泰式咖喱螃蟹:“我长这个样子!”
小技巧时间:
❶怎样测油温?
将筷子插入油锅中
如果在筷子周围冒出气泡
表示油温已经足够热
可以进行接下来的步骤了
希望这道菜给您带来不一样的体验,想要了解更多世界各地美食菜谱,敬请关注詹姆士的厨房微信公众号!
不到一两的小螃蟹怎么做好吃
做香辣蟹吧,好吃到要舔手指头😜
1.首先先把螃蟹清洗干净,将螃蟹冷水入锅蒸15分钟左右
2.将蒸好的螃蟹取出,对半切开,将不能食用的部分去掉
3.准备葱姜蒜切好备用,准备干辣椒,花椒,火锅底料或者郫县豆瓣酱,香料
4.锅里热油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒爆香,然后倒入一小块火锅底料炒出红油
5.倒入螃蟹翻炒一会儿,倒入香料,加入适量的冰糖,加少量盐,生抽调味,然后倒入一罐啤酒大火煮开,调中火焖10分钟左右就可以出锅
6.出锅时撒上芝麻和香菜装盘即可,美味的香辣蟹就做好了,小螃蟹这样做,绝对吃过一次忘不了。
螃蟹炒白菜怎么做好吃
螃蟹炒白菜主料白菜300g大闸蟹150g调料食盐适量鸡精适量调和油适量白糖适量螃蟹炒白菜的做法1.白菜切块2.蟹一两只3.洗好切块备用4.生姜一小块,切片5.热锅,放入生姜煸炒一下6.生姜炒出香味后7.加盐和白糖,炒到表面变红8.然后在加入白菜翻炒9.炒至白菜变软10.然后再盖锅约五分钟后加点鸡精就可以出锅了11.白菜很入味哦,而且里面有蟹的香味!!
腌螃蟹怎么做好吃
腌螃蟹的家常做法
1、主料:新鲜白蟹(梭子蟹)。
2、辅料:盐、白糖、白酒、醋。
3、做法:
(1)挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
(2)以1斤凉开水加入4两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
(3)经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
(4)将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
熟螃蟹炒着吃
主料2人份
大闸蟹(雄)500克
辅料
洋葱150克姜25克蒜5克料酒15克酱油10克水淀粉10克白砂糖3克香油2克猪油(板油)750克食盐5克味精5克胡椒粉适量
步骤1
螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净
步骤2
再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤
步骤3
在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀 粉勾芡,便可出锅
步骤4
用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦 可常服
烹饪技巧
饮食小常识
滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服
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