鱼块怎么做好吃
今天，小延来教大家一道家常美食，红烧鱼块。红烧鱼是很多家庭经常做的一道美食，很多妈妈们都会给家里人做红烧鱼，一个是制作简便，一个是鱼比较有营养。红烧鱼不用向饭店里面那样要把鱼肉做的非常精细，所以是很多人在家做鱼的首选。小延教大家的这道菜同样不用很复杂的切鱼，只要简单的几步就可以做出一道很美味的家常菜。
首先是食材的准备，这道菜我们用到的有草鱼，青尖椒，红尖椒，小葱，大蒜，生姜。草鱼在购买的时候，最好是活的，最好让老板给你杀一下，自己回家在收拾会比较麻烦。买回去草鱼之后，要用水清洗干净，把里面的内脏也要清除干净，血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块，头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。
准备几根青尖椒切成小段，最好是那种细的尖椒，没有的小伙伴用大尖椒也可以，但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜，切成姜丝。把大蒜拍碎备用，小葱也要切成小段。草鱼切好以后，加入少许料酒，再少放一点葱姜，还有适量的生抽，把这些一起搅拌均匀，腌制5分钟。5分钟以后，把鱼块里面的葱姜取出来，这些就不要了。
然后加入生粉，搅拌鱼块，让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作，首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油，开火烧热。等油烧到6成热的时候，慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住，要一块一块的分开。在炸的时候，观察鱼块的颜色，等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。
锅里面留下一点点油，放进去大蒜和姜丝，先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。之后把酱炒香，炒出红油，然后倒入适量的纯净水。开大火烧开，然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐，适量的生抽，再来少许的酱油上色，还有蚝油，白糖，陈醋，一点点的十三香提鲜。
之后大火收汁，让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候，放进去切好的青红尖椒，让整道菜更加有味。快出锅的时候，稍微加点淀粉勾芡，让汤汁更加浓。最后加入葱段，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。好了，这道菜小延就教给大家了，相信大家已经学会了。
怎样炖小鱼最好吃最简单的做法
主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
平鱼的家常做法怎么做好吃
红烧平鱼的做法：用料
平鱼
3条蒜 花椒 花雕 生抽 糖 米醋
红烧平鱼的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
平鱼我选用北方水域出产的平鱼，北方水冷，出产的鱼肉质紧实鲜美，没有腥味，平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。
步骤 2
鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。
步骤 3
锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，也有些软了，捞出备用。
步骤 4
把炸好的鱼码放在蒜油上，开大火沿锅边烹花雕，炖鱼酒可以放多一点，接着烹生抽，米醋，白糖的量要大，最后要吃出甜味来，补充少量的水，大火烧开后转中火炖制入味。
步骤 5
鱼炖入味后，小心出盘，锅内剩汤汁，大火收汁，越收越粘稠，这个时候放入先前炸好的金蒜，收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。
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