鹅肝怎么做又柴又好吃
鹅肝做的好吃不会柴，口感美妙，入口即化。
西餐中的料理鹅肝是从被过份喂饲的鹅取出来的肝，一般会比寻常的鹅肝大，一个鹅肝差不多一斤重。因为是特别喂养的，所以鹅肝肉质鲜嫩，肥厚，吃起来口感更好。鹅肝富含油脂甘味的“谷氨酸”，就是常说的味精，所以稍微加热味道就特别诱人。鹅肝加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，这时候温度接近人体所以会有一种入口即化体验。
所以想要鹅肝好吃，口感美妙，入口即化，我们只需要学会掌握火候就行了，煎鹅肝的时候要全程小火，火大一点就会让鹅肝口感变差，不断的翻动鹅肝直至两面刚好熟透就行了。做好的鹅肝配上红酒，舌尖上的顶级享受，入口即化，回味无穷。
盐水法国鹅肝怎么做
盐水法国鹅肝
食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1
鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2
我泡了8小时，中间换了几次水。
3
将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4
处理好的鸭肝用清水洗净。
5
锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6
另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7
将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10
吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
鹅肝怎么做好吃又简单
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。
土鹅肝做法
1.鹅肝切片，大约8毫米厚。
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
鸡鸭鹅肝做法
香 煎 鹅 肝
制作方法（一）：
将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。
制作方法 (二）：
将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。
制作方法（三）：
将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。
2,脆皮鹅肝豆腐
将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。
金砖鹅肝做法
主料 1种
鹅肝
100g
辅料 2种
生粉适量
红酒适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 7步
步骤1
鹅肝两副，先干净
步骤2
鹅肝切碎，然后放入适量的用生粉、耗油、红酒
步骤3
搅拌均匀，腌制15分钟
步骤4
热锅下油
步骤5
小火，先煎好一面
步骤6
再翻过来煎另一面
步骤7
起锅。独特的红酒味+鹅肝的香煎味。吃起来还不错哦！
小贴士
一定要用小火煎。因为沾了生粉，所以很容易粘锅。我应该用不粘锅煎才是。
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