只有辣椒怎么做菜
大家一般会用青椒来做什么？一般大家都会选择做配菜吧。青椒当配菜可以吸收汤汁，为菜增色增味。可是王侯将相宁有种乎，青椒也有当做主材的时候，相信大家一定听说过这道菜的名字，虎皮青椒。这个做出来可太好吃了，绿色的一盘菜看着就有食欲，加上青椒吸收了调味料的味道，一口下去汁水横溢，更有调皮的小朋友会用青椒裹住米饭，一口下去，非常的有满足感呢。
而且喜欢吃辣椒的朋友还可以在里面放上一点辣椒，口感会更好。
做辣椒油怎么做好吃又香
辣椒油是鸭肉制品加工中常用油状调味品，是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，其加工方法如下：
选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。
清炒莲藕片怎么做才脆
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕，这两种藕的口感是不一样的，一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒，大家平时在选择的别弄错了。
脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些，切开后里面是九个孔的，里面的淀粉含量很少，水分比较多口感脆脆的，清脆多汁，凉拌和清炒再合适不过了。
而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切开后是七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，口感有些涩，比较适合煲汤和炖煮。
大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了，烹饪出来的口感会大打折扣。
所以炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。
炒藕片时，先别急着下锅，我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少许的白醋一起浸泡，这样可以有效的防止莲藕氧化变黑，炒出来的藕片白亮爽脆，好看又好吃。
藕片可以生吃的，所以炒的时间不宜过长，加点清水焖至断生，调味即可出锅。
做法：
1、莲藕去皮切片，切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
2、干辣椒切丝，大蒜切末，蒜苗白切丝备用。
3、起锅烧油，爆香干辣椒段，倒入莲藕，翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生；
4、汤汁收干，莲藕熟透，加入盐，鸡精，十三香，再倒入蒜末和蒜苗丝翻拌均匀即可出锅。
脆皮辣椒腌制方法的做法
1.
把油烧热,小火把花椒味道提炼出来,沥干捞出来扔到
2.
把青椒洗干净,沥干水,不喜欢吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。小火放入油锅,摊平到油锅里,按扁慢慢煎至两面起皮
3.
差不多的时候放入拍碎的蒜,倒入黄酒、老抽、生抽、白糖,炒至辅料的味道都出来。差不多就可以出锅了
虎皮青椒是薄的好还是厚的好
虎皮尖椒薄的好，薄的炒更容易起皮
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