油炸牛肉丸子怎么做又滑又嫩
主料:牛肉丸12粒
辅料:油适量，甜酱油2茶勺
步骤
1.牛肉丸洗净，用厨用纸吸干水份。
2.在牛肉丸两侧放置筷子，用刀在牛肉丸的顶部，对称地平均切成8瓣，每个切口深至筷子的位置，约是牛肉丸3/4位置。
3.烧热适量的油。
4.放牛肉丸入锅内，用中火炸至牛肉丸切口裂开，成花朵状。
5.捞出牛肉丸，控油。
6.用厨纸吸走多余的油，上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃，又滑又嫩的油炸牛肉丸就做好了。
自制鱼丸怎么做又嫩又好吃
自制鱼丸的做法步骤 1 鱼刮成鱼泥 2 用刀背剁成茸 3 加入调味料（生姜水、盐、料酒）用力一个方向搅拌 4 直到能竖起筷子 5 加入一个鸡蛋清 6 用手剂成丸子大小，用小勺挖出 7 坐锅加凉水 8 煮开再煮三分钟即可
肉丸子怎样才能做得又鲜又嫩呢自己怎么也做不出那种味道
肉丸子做法：
1、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。
胡萝卜素丸子怎么炸的外酥里嫩
胡萝卜素丸子可以加入起酥油，这样炸出来的丸子外酥里嫩
丸子怎么炸外面都不酥脆，怎么才能外酥里嫩呢
丸子馅料里最好加鸡蛋，会很鲜嫩要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.操作如下:
1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透).
2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅.
3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了.
4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.
炸豆丸子有绝招多加一样又香又脆
/原料
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豌豆(一把)
鸡肉 (一块)
马蹄 (4个)
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1/豌豆摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗干净后，用篮子沥干水分。
2/鸡胸肉剁成鸡蓉
3/马蹄去皮，然后剁碎，最好手工剁，因为不需要太碎了，颗粒的马蹄带着脆脆的口感，吃起来更有感觉哦。
4/把鸡蓉、马蹄碎一起放到一个大碗里，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀，
5/锅里放清水，本来要用鸡汤煮，可是大家都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。
6/水烧开后，这步不要搞错了，一定要等水开哦。用一只手握住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。
7/等丸子成型，小心翻动丸子，等丸子熟透。
8/放入油、盐、胡椒粉，把豌豆倒入，烫熟，滴点香油提香就可以出锅了。
9/美味又好吃的豆丸子炸又酥又脆完成开吃了。
怎么做丸子好吃不散丸
做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。
第一点：选肉，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到开水里，煮到飘起即可
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