去皮焦花生的做法
买那种颗粒饱满均匀的花生，以前用火在锅里炒，现在我用电饼铛。把花生放在电饼铛里面，盖上盖子每隔1分钟翻动一下，大约四五分钟就好了。
然后关闭电饼铛电源，等着花生晾凉后装入一个袋子或者盛入盆中，用手掌轻轻揉搓，花生的外衣很容易就脱落了。
再拿一个电吹风吹一下，花生外衣就都吹出去了。剩下白白胖胖的花生仁了。
油炸花生米加淀粉好吃吗
油炸花生米加淀粉还吃啊，因为花生米外面包裹一层淀粉，会让油炸出来的花生米香酥，果脆，吃起来香脆才，好吃回味无穷。
鱼皮花生脆皮制作教程
配料:白皮花生米200克，红薯淀粉60克，普通面粉60克，蜂蜜25克，泡打粉0.5克，盐3克，糖3克，水40毫升。
首先是和面 ，将面粉，红薯淀粉放到一起，然后分次倒入水，边倒入边用筷子将面粉搅拌成雪花状。随后把蜂蜜，糖，盐，泡打粉依次放入。紧接着用我们的双手将它们揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜醒发一会儿，大概将面团醒发到原来的1倍大就可以了。这个过程不需要太长，差不5分钟就可以了，这样鱼皮花生的鱼皮就做好了。
第二步，包花生米。面团醒好后，我们只需揪下一点面团，揉成球压扁。然后将花生米放在中间，封口后再次揉成圆球状备用，这样鱼皮花生就包好了；
第三步，煎炸。起锅倒油，下鱼皮花生开小火慢慢的炸，等到鱼皮花生全部浮起来时，可以用漏勺稍微的翻一番，知道表面成焦黄色时捞出沥干油就晾凉就可以食用了。
冷油下花生米的方法
冷油炸花生米具体步骤：
1. 先给花生米挑除杂质。
2. 在将花生米冷油下锅，然后开小火炸，在用筷子或铲子不停搅动，防止炸焦。
3. 等油温升上来时，关火，余温炸。如此反复几次。
4. 这样炸出来的花生米非常香脆，而且不易糊。
5. 准备好白糖或盐，冷却时撒上白糖或盐。
吃油炸花生米的好处与坏处
油炸花生米比较香脆是不错的下酒菜，营养也比较丰富吃了对身体健康有利。油炸花生米的热量比较高，要是吃多了会长胖这是坏处。
脆皮猪蹄正宗做法
主料：
猪蹄三只。
香料：
白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗。
配料：
蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、15克。
四川正宗脆皮猪脚的做法步骤：
1、首先将猪蹄用喷枪烧烤至表皮焦黑色（没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤），这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味。烧烤好后放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、锅中加入少许植物油，放入冰糖30克，小火将其炒至溶解，注意观察，待糖完全溶解至糖液状态后会出现密集小泡，紧接着是大泡，然后再次小泡且枣红色时加入大约200克开水，烧开后即为炒糖色。
3、锅中加入适量清水，能够淹没猪蹄即可。开火，放入香料：白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗以及配料：蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、15克，大火烧开后转小火煮20分钟，待香味出来后放入处理好的猪蹄，再加入适量料酒或者高度白酒，再次烧开后小火卤制2小时，捞出，备用。
4、锅中加入适量植物油，能够基本淹没猪蹄即可，放入煮熟的猪蹄，加盖开大火炸，炸至猪蹄上色后捞出，将油温升至7成热时将猪蹄放入油锅中复炸至表皮酥脆后即可捞出。
温馨提示：
卤猪蹄食盐的用量是偏低的，主要是考虑到炸好后要用烧烤撒料、椒盐到咸味佐料搭配食用，所以卤煮时不需要用盐过多
炸花生的家常做法
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是 泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表 面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和 平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花 生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生 放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听 到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没 有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火， 那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上， 这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间 保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐， 凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶 莹漂亮。
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