熟苦瓜怎么炒好吃
1.苦瓜剖开，去籽切片，用细盐揉匀后静至¹0分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用
2.炸豆腐小块，鸡蛋加一些盐打散。配色的红椒切丁
3.起油锅下苦瓜翻炒，然后加入鸡蛋液，炒成型后，加入豆腐和红椒翻炒，加盐，少许砂糖，xº酱和少许蚝油翻均匀后，加水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可
糖醋苦瓜丝怎么炒
食材：苦瓜 1000g，冰糖 350g，清水 500g
做法步骤：
 1.苦瓜洗干净，分2半，然后切成一样一条一条的小丝段，然后，烧一锅开水，先把苦瓜倒进去煮开，焯水，
 2.把煮好的苦瓜倒水沥干后，倒上冰糖，小火煮出水分后，可以适当加大一点火，煮到水分没有了，就用转回小火
 3.小火慢炒
 4.大功告成，苦瓜糖丝就做好了
大锅菜苦瓜怎么做脆不会苦
1.苦瓜对半切开，去除里面的籽，苦瓜切片，厚度约2mm，用清水洗净。
2.开一锅水，水滚时放入苦瓜，放入少量的盐，再滴几滴使用油，这样出来的苦瓜颜色清脆，焯水1分钟捞出浸凉水，然后沥干备用。
3.起油锅，放入大蒜片爆香，喜欢吃辣椒的可以放辣椒，再把苦瓜放锅里快速的翻炒，加入适量的盐和鸡精等，可以放一些耗油，因为是大锅菜，炒菜的时候可以把菜尽量的摊开，翻炒2-3分钟盛出。
这样做的苦瓜没有苦味，而且吃起来脆脆的，颜色还很鲜亮。
腊八蒜炒苦瓜怎么做
原料：苦瓜2~3个、蒜头4~5粒、盐、生抽、味精。做法：1、苦瓜挖去子，切薄片，2、蒜头拍扁，3、热锅，放油，爆香蒜头，4、放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味配料：
烹饪步骤：
1.苦瓜挖去子，切薄片
2.蒜头拍扁

3.热锅，放油，爆香蒜头
4.放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味
炒苦瓜的时候加点醋好不好
炒苦瓜放陈醋。 醋溜苦瓜 主料：苦瓜一根，鸡蛋2个 辅料：陈醋，葱花，盐， 步骤
1.苦瓜去籽洗净切片，用盐水浸泡去苦味；鸡蛋打成蛋液备用。
2.先把鸡蛋炒熟盛出，再放入葱花炝锅，苦瓜片进锅翻炒；加入盐、醋调味（因为是醋溜，醋要多多放），等苦瓜断生后再把炒好的鸡蛋合入锅中翻炒，最好撒入味精即可出锅。
大厨师王刚苦瓜炒肉的做法
食材：苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
苦瓜炒姜的做法
1/6 苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味

2/6 生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，所以可以加一点生姜综合寒性

3/6 片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了

4/6 热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会

5/6 最好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好吃，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了

6/6 一道不起眼却会让不爱吃苦瓜的人接受的炒苦瓜大功告成啦！
炒苦瓜用姜还是用蒜好呢
个人认为炒苦瓜不用姜蒜，打几个鸡蛋炒苦瓜最好，苦瓜要么焯一下水了后晒干，油焖苦瓜，炸苦瓜很有味。
苦瓜也可以用干辣椒炒，如果要吃姜蒜炒苦瓜也可以，还是用些蒜吧，不用姜，因为姜辛辣味重，蒜炒苦瓜蒜炒熟了有些好吃葩葩糯糯还比较好吃。
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