想开一家小餐馆，可我不会炒菜，去哪里学
首先你定位的就是小餐馆，一定要有自己特色的餐馆，要不好吃，要不实惠，各种因素吧！一定要有自己的特色，开好一个餐馆，并不一定非得把你的厨艺学的多么的高超。有些餐馆，单一的菜品也可以做的很好啊！如果是小白想干餐饮的话，你可以考虑从一些简单的单一操作的项目去入手，比如纸包鱼，火锅，烤鱼，干锅虾。如果你要学炒菜那种可能要很长一段时间你能出师，学习的路子也很多。
1.培训学校，这种培训机构教的太中规中矩，没什么特点，提升的话得看自己领悟啦！
2.找个餐馆当学徒，这个比较适合一些小年轻，看你能不能受了受不了主厨的气啦，端盘子递碗，手脚麻利，头脑灵活还得机灵，主厨高兴教你两手看家的，这可比学校学的实在啦！
3.自己搞，现在头条抖音上各种菜谱，自己买料在家慢慢学呗，不过等你自己参悟透了你所研究的可能过时啦！
小餐馆前厅后厨怎么隔断
餐饮店，咱们把前厅和厨房，隔开的位置应该选择在餐厅和厨房做一个玻璃门，然后我们可以坐一个推拉门隔断。
这样把前厅后厨分隔开，外面的人也可以透过玻璃，可以看到，厨师炒菜：透明的操作挺好的，顾客可以看到厨师炒菜，这样吃着也放心，所以说挺好的
开饭店不会炒菜怎么办
根据你的饭店需要可以聘请厨师。
饭店炒菜和外卖炒菜的区别
餐饮店的外卖和店里的点餐看上去没有明显区别，但仔细对比的话，会发现肉类和配菜相对会少一些，与称重结果相符。
怎样快速而又轻松的记住饭店菜单
一般菜单设计都是分类别的，比如主打、炒菜、主食、酒水等等，建议先由主打这类顾客点餐率高且餐厅主推的菜品记起，熟能生巧，这些常点菜你很快就会记住的，其他的菜等你能在餐厅 干一个月之后就基本记得差不多了。
不会炒菜怎么开餐馆
开餐馆不一定老板会炒菜的，搞好全方位管理，可以聘用专业厨师来炒菜。
餐饮店收银机怎么用
餐饮店收银机主要用于收银员点单，如果后厨配备有厨打设备，大厨就可以直接根据单子做菜，服务生根据单子传菜上菜，客户到收银台结算，收银员直接在收银机上进行结账打印。
正确炒菜口诀20个字
炒菜前锅中不要有水分，先放油（冷锅热油）再放菜，不然锅子会噼里啪啦响
爆香：是姜，蒜，干辣椒，花椒，这些调料加油爆炒后会把香味释放出来，就可以放食材了
葱，香菜，芝麻一般都在快要出锅时候放
番茄，胡萝卜一定要和油先炒
腌制肉类用淀粉
不管制作什么肉类，在制作过程中加一点醋，可以使肉软化
生抽凉拌，老抽红烧，生抽调味，老抽上色
料酒去腥，炒菜时候料酒在锅内温度最高的时候倒入，如果是腌制放了料酒后面就不需要再放了。
焯水，如果肉类原料焯水需要冷水下锅，才能有效去除腥味
做某些菜的时候太辣太酸太咸怎办？
太辣：我们可以添加一点醋，可以有效的减轻辣味
太酸：醋加多了，可以在锅中加一些小苏打，醋味就会消失
太咸：煮的汤太咸了，不用加水，只需要加入几块豆腐或者几片土豆，咸味马上就变淡了
不怎么会炒可以去快餐店当厨师吗
不可以去。快餐店的厨师也是要有一定技能的。一般的快餐店，要求不高，他们只要一些有初级厨师证的厨师就行了。目前由于市场需求量大，供不应求的。找厨师一个难事，这是这一行的共识。快餐店，就是标准化作业，标准化作业就是别有太多的心思，他们要的不是厨师，是会做标准化作品的人，而他们开发部的真正厨师就不得了了。
饭店装菜技巧
1、盛具对菜品的影响和衬托起着不可忽视的作用，盛具的大小和菜品的分量要相呼应，量多的要用大盛具，量小的要用小盛具。一般盛装的数量应占盛具容积的80%~90%，汤汁不要装到碗盘边沿。
2、盛具的形状应与菜肴品的形状相适应。一般炒菜：冷菜宜用圆盘；鱼、鸡宜用腰盘；带汤汁的菜宜用汤盘；汤菜宜用汤碗；全鸡、全鸭宜用品锅；砂锅菜肴宜蒸锅上席。
3、盛具的形状与色彩对菜品起着画龙点睛的作用。要把菜品点缀和衬托得更加鲜明美观。如白色的菜品放在白盘中就显得单调。用花盘和淡色盘就美观多了；色彩深的菜品就用浅色盘去装，才能突出菜品的形象，给食者美的享受。
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