苦瓜如何炒不苦又好吃
方法一：
材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量。
准备好鸡蛋和苦瓜。
2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度。
3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水，不过，我还是喜欢不焯水的苦瓜，苦瓜吃的就是苦味。
4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀。
5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长。
6、倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，鸡蛋液会慢慢的凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩。
7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘。
方法二：苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜一根，鸡蛋四个，淀粉水，干辣椒段一个，大蒜四瓣，精盐，食用油。
步骤：
1.首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。
2.用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。
3.鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）
4.准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。
5.炒锅加热，放入宽油滑锅。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。
6.炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。
7.苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了。
为什么做汤的苦瓜会苦而炒的就不会
想让苦瓜不苦的方法挺多的，下面我们就一一道来：
1、 苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分。
2、 将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。
3、 把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。
4、 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细。
5、 在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。
处理好苦瓜我们就可以做苦瓜排骨汤了。
食材
主料 苦瓜500g 黄豆200g 猪骨100g
辅料 姜适量 盐适量 味精适量
苦瓜排骨汤步骤
把刚刚处理好的苦瓜和黄豆放进锅里。
猪骨下姜片飞水后捞出。
全部材料一起放入高压锅。
加适量水。
高压锅上汽后八分钟关火。
加盐味精调味。
小贴士
高压锅不费水，加水的时候能吃多少加多少。
苦瓜如何炒出来脆甜
1. 准备食材：挑选新鲜的苦瓜一根，鸡蛋两个，姜适量，葱适量
2. 苦瓜切开去和籽和瓤，而且要把那层白色刮干净，洗净切片。
3. 去苦味，锅中放水烧开，焯水40秒左右，捞出沥干水，备用。
4. 在一个碗中放入一点点淀粉，加少点的水调匀，再打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。这样的鸡蛋炒出来口感比较好。
5. 在鸡蛋中加入焯水后的苦瓜，搅拌均匀，准备下锅。
6. 锅中放油，油热放入葱、姜爆香，放入搅拌好的苦瓜鸡蛋，大火炒至鸡蛋凝固，鸡蛋包裹着苦瓜，很脆爽。炒时间不要太长，苦瓜焯过水很好熟的。
儿歌有说：苦瓜苦，苦瓜苦；盐水腌，清水煮；能明目，能解毒；谁还说那苦瓜苦？所以说只要方法得当，苦瓜就是个美味又营养的宝。
丝瓜和什么一起炒会变苦
苦瓜。丝瓜和苦瓜放在一起炒，丝瓜肯定会变苦，因为苦瓜本身就是苦的，无论什么菜，黄瓜。冬瓜，南瓜和苦瓜放在一起都会变苦。丝瓜也不例外。丝瓜和苦瓜，都是营养非常丰富的天然植物蔬菜。丝瓜内含有丰富的维生素，矿物质，膳食纤维。多吃丝瓜可以预防脑血管，心血管疾病。提高人体免疫力。
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