韩式煎豆腐的酱汁怎么调
用料
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽(香菜)、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法
1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段;
2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;
3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;
4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可
炸豆腐的油怎么去异味
在油里加面粉或生粉加水稀释,然后等面粉或生粉都沉淀下去 ,如果再飘起来就把面倒出来,这样就可以去味了,而且油还清亮。面粉沉淀后加点新鲜的柠檬汁进去再熬一下就可以去掉一部分味!要去净不大可能,多循环几次味就会越来越少的!
煎豆腐麻酱调料的做法
麻酱调料：一勺芝麻酱，一勺老抽，一勺醋，两勺生抽，一勺辣椒油拌匀
香煎豆腐调料配方
用料：
主料：豆腐400克。
辅料：猪肉馅100克。
调料：小葱5克孜然适量辣椒粉适量橄榄油适量五香粉适量。
煎豆腐的做法：
1、豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会；
2、腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块；
3、锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎；
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀；
5、豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油；
6、待豆腐全部入味后撒上小葱即可。
内酯豆腐怎么煎才不碎
要想内酯豆腐煎的时候不碎，按下面操作就可以啦！
首先用姜片擦一下锅底。我们在买回来豆腐以后，千万不要着急添油下锅，为了让煎豆腐时不出现粘锅的现象，我们可以准备一些姜片，然后用姜片在锅底上擦上一下，这样煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅。这样煎出来的豆腐也是非常完整，还不粘锅的。其次，在煎豆腐的时候，我们还要很好的掌握火候，在锅中加入适量的食用油，然后把豆腐一片一片的放在锅中，注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。
鲫鱼豆腐汤用什么油煎鱼
鲫鱼豆腐汤用普通的食用油煎鱼即可
原料
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鲫鱼 (一条)
豆腐 (2小块)
生姜 (2片)
小葱/香菜 各2 根
盐 适量
白胡椒粉 适量
开水 一壶
1. 去菜市场把鱼买回来之后，记得叫师傅把鳞片和内脏去掉。
2.均匀的撒上一层盐，抹开，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏4-8小时以上，腌制过的鱼再用来煲汤特别好吃。
3.豆腐划成均匀的方块，小葱切葱，切好生姜，烧一壶开水备用。
4. 把腌制好的鱼从冰箱取出，这时候鱼身多少还会渗出血水，再次用厨房纸吸干，然后起锅加油煎鱼。
5.将煎好的鱼拨至一边，如果嫌油太多，这时候可以把油盛出一点，留个底油就可以了，将大葱和姜片下锅爆香。加入烧好的开水，至浸没鱼身。
6.等水烧滚，这时候汤已经变成自己想要的白色了，下豆腐块儿，盖盖子，转中小火，维持轻微沸腾的程度，煮1小时。
7. 白胡椒粉加一点点就可以，最后撒上葱花，完美出锅！
8.美味又好吃的鲫鱼豆腐汤完成开吃了。
做爆浆豆腐用碱好还是用小苏打好
小苏打
小苏打,一定要放,不然不会爆浆,调酱汁不用放盐,腌制豆腐的时候,已经放过盐了。麻辣蒜香包浆豆腐
【烹饪食材】：包浆豆腐300克、辣椒粉（麻辣口味）1勺、大蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖一勺、淀粉适量、香菜适量、葱花适量
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜要用到的所有食材，将包浆豆腐、葱蒜还有调味料准备好。
2、将辣椒粉、蚝油、酱油、淀粉、砂糖放入碗中，倒入适量水搅拌均做成料汁备用。
3、锅预热后加入适量的油烧热，然后将包浆豆腐放入锅中开始煎制一下。
4、知道包浆豆腐煎至两面已经金黄色了就可以盛出来备用。
5、锅里再加一点油，然后将蒜蓉放入锅中煸炒出香味。
6、将刚才调好的酱汁倒入锅中，一边加热一边不停地搅拌，煮至酱汁黏稠。
7、然后将刚才煎制好的包浆豆腐放入锅中。
8、加入葱花翻炒至酱汁包裹住每一片豆腐即可，汤汁收到浓郁，这样就可以关火了，将做好的包浆豆腐盛出来，撒上香菜段点缀一下，这道菜就做好了。
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