凉拌海蜇丝怎么做
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料海蜇皮：200克;黄瓜:1根;胡萝卜:半根;香菜：1根;醋：适量;生抽：适量;香油：适量;蒜泥：适量;凉拌海蜇丝的做法1海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁2切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻
凉拌海蜇丝的正宗做法王刚
1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用
2、锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出
3、将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入
4、将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
干带刺海蜇的制作方法
清水漂去盐味切丝或者片，80度温水烫一下，沥干水分，小米辣蒜泥姜丝盐糖醋味精胡椒麻油伴匀，撒上香菜。
素海蜇丝的做法
步骤
素海蜇的做法（素菜）
材料：素海蜇、蒜末、韭菜、胡萝卜、芫荽、鱼露、白醋、糖、油辣椒、芥末油、花椒油、芝麻油
做法：
1、买回来的素海蜇先用清水浸泡几次备用
2、芫荽洗净后用盐水浸泡15分钟，蒜拍成末、韭菜切段、胡萝卜切丝
3、锅中放入少许水烧开，放入韭菜段和胡萝卜丝汆一下水捞出备用
4、将鱼露、白醋、糖、油辣椒、芥末油、花椒油、芝麻油混合调匀备用（鱼露实际上就是泰式中的酱油，鲜味和咸味都有了，所以不用特意加味精）
5、将素海蜇放入容器中，倒入调好的调料拌匀装盘即可
盐水腌的海蜇做法
腌过的海蜇可以拿来凉拌，下面是具体做法：
准备材料：海蜇 140克，香菜 2根，青瓜丝 1根，胡萝卜 40g，金针菇 80g，黑木耳（泡发后） 40g 蒜末 适量，小米辣 1个，陈香醋 1勺，麻油 1勺，生抽 2勺，盐 3g，白糖 15g，辣椒油 10ml
1、准备所有需要的食材，海蜇提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味。
2、胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝。
3、金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用。
4、黑木耳用开水煮软后，过凉白开备用。
5、泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝。
6、处理好的所有食材放在准备好的盘中备用。
7、取出青瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐，等上三分钟，让青瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份。
8、陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调成调味汁。
9、所有食材置于大号料理盆，倒入调好的调味汁，用筷子拌均匀。
10、最后点缀上辣椒丝，就可以开始食用了。
如何去除海蜇中的明矾
1、首先且最重要的一点：购买好的、合规的海蜇
好海蜇的特征：呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心；口感脆嫩
2、海蜇加工为什么要用三矾法
新鲜海蜇（水母）含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，经过三周，每周一次明矾+盐水腌渍，排出水分，最后将海蜇中的水分含量降到8%-10%左右，才能使得毒素随水排尽。因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。
问题中说的，明矾是含有铝，并不是铅哦
3、如何去除海蜇中残留的明矾
首先选择好的海蜇，明矾残留量是在限定标准内的。
家庭食用可通过醋浸泡或用水反复清洗去除其中的明矾。由于铝残留在酸性条件下会加快溶出，因此一般家庭可使用醋浸泡，或者用水浸、漂洗多次的方法，去除海蜇中的明矾。
个人建议，用醋水中浸泡1小时，将海蜇捞起沥干（去除明矾），然后在清水中浸泡一晚上（去除多余盐味）
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