红烧牛脊肉怎么做才嫩好吃
用料
牛脊骨 两斤
洋葱 半个
姜 4片
大葱 4段
大蒜 4瓣
冰糖 5克
干辣椒 适量
八角 2个
香叶 3片
生抽 3勺
老抽 1勺
黑胡椒粉 适量
耗油 1勺
做法步骤
步骤 1
牛脊骨冷水浸泡一小时左右
步骤 2
冷水下锅，姜片，料酒，焯水
步骤 3
冲洗干净
步骤 4
锅中放油，大葱，洋葱，姜片炒香，（喜欢辣可以加火锅底料炒），一定用小火
步骤 5
加一勺料酒
步骤 6
八角，香叶，冰糖，干辣椒
步骤 7
生抽2勺
步骤 8
老抽1勺
步骤 9
大蒜
步骤 10
适量耗油
步骤 11
适量黑胡椒粉
步骤 12
加开水，没过牛脊骨，
步骤 13
大火烧开，转小火，焖煮一小时左右，中途翻面，如果汤汁不够，感觉肉还没炖熟，可以加点开水
步骤 14
加盐调味
步骤 15
大火收汁，留点汤汁出锅
草饲牛排怎么做才嫩
1.做牛排要用新鲜的牛肉，以牛脊肉或牛腿肉为佳，忌用筋又多又老的牛肉
2.用小铁锤或刀背轻敲牛排：
为了使牛排变嫩，可将牛排放于砧板上，然后用小铁锤或刀背轻轻拍打牛排，使之入味、肉质变嫩
3.在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩
4.在腌制牛排时，除了放小苏打，还要放置多一些的淀粉，使之与牛肉结合，这样腌制出的牛排更嫩、更滑
牛腿肉和牛脊肉哪个更加好
牛脊肉更加好吃，牛里脊是牛脊椎骨内测的条状嫩肉，是牛身上最嫩的一部分。脂肪含量低，肌肉纤维细小，适合炸、熘、炒、煎。由于每头牛只有一小条，价格相对贵一些。牛腿肉其实也不错，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉适合焖炖，爆炒。牛的身上全是宝！
牛脊肉好呢还是牛腱子肉好脊
牛脊肉要比牛腱子肉好一点。牛脊肉在西餐里面又叫做菲力，是做菲力牛排的原料。每一头牛都只有一条牛脊肉。牛脊肉因为是牛脊骨上面的那一条肉，所以会经常运动，是脂肪含量最少的牛肉部分。吃起来非常有嚼劲，适合喜欢吃瘦肉的人。而牛腱子肉也不错，但是脂肪含量要比牛脊肉高一点，还有牛筋等。适合做卤牛肉。
黄牛什么部位好吃
黄牛最好吃的部位排名
1.牛脖肉
因为牛脖子肉运动的比较多，所以比较硬，吃起来爽滑而富有嚼劲，肉质也非常的干实，肉纹理比较乱，意大利人喜欢拿牛脖肉进行风。，牛脖肉适合做馅料，嚼劲十足，中青年食用比较好
2.牛颈肉
因为牛颈肉运动的比较多，是由相互交叉的，两块肉组成的肉丝横竖不没有规则，肉韧性强，纤维比较细，牛脊肉的特点是肥瘦兼有，肉质比较干实，尤其又适合拿来做馅或者煨汤，比其他部分的出现率要高15%，所以做牛肉丸是非常不错的选择
3.牛上脑
牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比较广泛，是一种老少皆宜的牛肉。
4.牛肩肉
牛肩肉味鱼油的钱，肩胛部位是前腿的，上部由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌 臂三头肌外侧头肌组成，因此牛腱肉纤维比较细，口感非常顺滑，适合拿来炖煮卤。
5.五花腱
这是牛的后腿，两侧两小条的肉。五花腱弹性丰富，非常的新鲜，由于肉里包着筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可谓十分的金贵。
6.吊龙肉
吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。
7.匙柄
匙柄肉位于牛肋骨下，无论是肥是瘦，中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。匙柄肉入口柔软而超富有弹性，也极具有拉伸感。
8.牛舌
一头牛只有一条蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍贵，油舌的口感与牛肉口感不尽相同，但是长期咀嚼嫩草的牛舌，有着别样的柔嫩质感，是软中带韧，韧中含滑的，保证让你吃了一次就忘不了。
牛肉中含有非常丰富的蛋白质。每100克牛肉中含有288大卡的热量，含有19.54克脂肪，26.33克蛋白质，而且还富含肌氨酸维生素b6等等，不含碳水化合物。因此我们可以将牛肉作为猪肉的替代品，多食用牛肉。
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