鳝片汤怎么做
首先要将鳝鱼清洗干净然后切成厚片，放入沸水中焯烫捞出。山药去皮之后清洗干净切成段，同样放入沸水中焯烫捞出。锅中热油，加入葱蒜爆香之后把鳝片放入其中，翻炒均匀之后加入料酒和清水，水开后放入山药和胡萝卜等配菜，继续炖煮十分钟左右就可以出锅啦。
酒店大厨鳝鱼汤的做法
主料：鳝鱼500克，丝瓜1条
辅料： 红椒3个，紫苏1小把，蒜1个，植物油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，水适量
做法：
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用
3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
鳝鱼腰子汤的做法
所需配料
主料：鳝鱼250克，猪腰100克
辅料：生粉、食盐各适量，生姜3片
备注：健脾补肾、祛风补虚，此量可供3~4人食用 ，鱼类有腥味可加酱料等调味
烹制方法
1、鳝鱼宰后洗净，用热水洗去黏液，切段
2、猪腰用生反复揉搓，洗净，切厚片
3、所有主料与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸
4、改文火煲约1.5小时，调入食盐即可
黄鳝汤红汤正确做法与配方
食材清单
黄鳝 两斤半 、 盐 一大勺 、 黄酒 1碗 、 红曲酒 1/3碗 、 一次性手套 一双
烹饪步骤
1/3
首先将黄鳝，处理好，用清水冲洗干净沥水
2/3
炖锅里放入黄鳝跟一碗黄酒，小半碗红曲酒，盖上焖十分钟，酒香味出来了再加一壶开水淹没黄鳝即可炖汤模式2小时
3/3
两小时后 ，再加一勺盐进行调味即可，一道红汤黄鳝汤就做好了。
黄鳝汤的做法步骤有哪些
先说一下用料，特简单
黄鳝2条，一块姜，几瓣蒜，2根小葱
起锅烧油，放姜，开始炸，多炸一会儿把姜的香味炸出来，炸香以后当黄鳝段，开始炒，炒时间长一点，熬出来的汤更白，
然后加水，放料酒，锅开放蒜瓣，熬煮到汤白为止，然后开始调味道
加，盐和胡椒粉，就好了，成出来以后用小葱点缀，就ok了
黄鳝汤的正确吃法
1.黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感
2. 紫苏薄荷苦菜切段备用
3· 起锅入油，待油热放入黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可
4· 加入清水，煮开，入盐，味精调味
5· 煮开后放干辣椒继续煮
6· 最后放入配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅
云南黄鳝汤做法教程
一、用料
黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺
二、黄鳝汤的做法
1.黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2.多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3.到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4.按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5.锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6.将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
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