大基围虾怎么做好吃
用料：大基围虾400g、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
做法如下：
1、新鲜大基围虾洗净剪须，生姜洗净切丝，蒜瓣剥好切末，干辣椒剪成小段，八角洗净装入碗中备用；
2、热锅冷油，把生姜、蒜末、八角和干辣椒都下入开小火慢慢炒，待炒出香味后，放入洗好的大基围虾快速爆炒，炒至虾变色时，依次倒入料酒，生抽翻炒均匀；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，再依次放入些许白糖，少许老抽。开中火或大火闷煮3—5分钟。
3、期间注意看锅，不要糊锅，待时间到后到开大火收汁，再加入少许鸡精提鲜，炒匀后装盘，撒点葱花点缀即可完成啦！
基围虾怎么炒好吃肉嫩
步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。
步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽 ，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。
川味香辣基围虾的做法
虾洗净去头和虾线，用料酒腌制15分钟左右，土豆切片，青椒切块
步骤 2
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热锅放油，放虾进去翻炒至虾变红，然后把虾盛盘
步骤 3
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把所有调料放入锅内炒香，再下土豆片和青椒炒两分钟
步骤 4
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把虾，芹菜放入锅内和菜一起翻炒几分钟，可加少量生抽上色
步骤 5
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最后加点盐盛盘
食叔红烧基围虾的家常做法
. 备好新鲜基围虾（7-8两）、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
2. 将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
3. 放入基围虾爆炒。
4. 待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。
5. 待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了
酒店基围虾的做法
基围虾营养价值高，而且有滋补壮阳的功效！是比较常见的海鲜美食！下面我就教大家一款香辣酥脆的基围虾做法！
1、首先准备食材调料：活基围虾500克，鸡蛋2个，面包糠，西芹，花生米，淀粉，精盐，料酒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，干辣椒，香叶，花椒，熟芝麻，虾酱，味精，鸡精适量！
操作步骤：将基围虾处理干净，去头留壳，在虾背上切一刀，去虾线，用盐，料酒腌制20分钟，取出裹上淀粉再粘上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，用油炸熟备用。
把西芹，大葱，干辣椒洗净切段，锅中倒入食用油烧热，放入，切好的干辣椒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，香叶，花椒炒香，然后放入炸好的基围虾，来回翻炒，最后放入虾酱，少许的鸡精味精，翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅装盘！
（操作要领：最后煸炒一定要快，这样才能保持基围虾的酥脆）
川味香辣虾正宗做法王刚
具体做法如下:
步骤 1
洗干净虾，抽取虾线，（把虾头留着的）和配料备用。
步骤 2
中火烧油，烧到有小气泡为止。
步骤 3
有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
步骤 4
关中火，放入豆瓣酱，全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。
步骤 5
开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。
步骤 6
虾开始大面积变红。
步骤 7
放一把花椒，大概这么多。
步骤 8
再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
步骤 9
一直中火炒。
步骤 10
炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。
步骤 11
最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。
步骤 12
成品图如上。
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