鹅心怎么做啊
卤着吃好吃，还可以炒。 （一）卤鹅心 卤水做法：
材料： A：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒 作法：
1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧 2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水 3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了 做好卤水之后，将鹅心洗干净沥干水，放入卤水中，先大火烧开，然后中小火慢慢卤入味即可。
（二）炒鹅心 可以搭配一些素菜如青椒与红椒一起炒，也可以搭配干辣椒，或者西兰花，或者荷兰豆等一起炒。具体看个人口味。
做法： 鹅心切好，放少许酱油和糖，姜丝少许腌制一下。 素菜洗干净备用。 放油盐炒素菜，上碟备用。
炒鹅心，8成熟的时候放入素菜，一起翻炒5分钟左右即可。
鹅心鹅珍如何做好吃
食材：
荔浦芋头、乌鬃鹅、罗定豆豉、本地姜、青蒜、冰糖、花雕酒
做法：
1、干镬煎姜片，再干爆鹅件；用平底不粘锅，薄油煎芋头块至微焦金边，晾一边去；
2、大火起油镬，对青蒜白拉油，捞起；接着，把姜爆香，放入豆豉略爆，加进鹅件混炒，攒酒，下冰糖和浸过鹅面那么多的开水，大滚后转中小火焖至紧熟，滤出大半的鹅汁，余下的鹅件和鹅汁，煮蒜白和蒜叶；
3、滤出的鹅汁，煮谂已煎过的芋头块；
4、至此，一鹅二食的菜式已完成：鹅汁焖芋头，鹅肉煮青蒜。
鹅心可以炒着吃吗
可以炒着吃。方法如下：
1、把新鲜的鹅心剖开挤出血块洗净。
2、烧一锅开水，把鹅心放进去烫一烫，等到全部变色了就捞出来控干水分准备炒了。
3、用葱、姜丝爆锅，出香味后加入鹅心，加料酒，均匀翻炒后加少量老抽上色，放盐调味，加适量的辣椒粉，全部翻炒均匀，就可以出锅了。
炸鹅心的做法
干炒孜然鸡心的制作材料：主料：鸡心400克
调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
孜然鸡心的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。
将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鹅心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅
留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。
特点——浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。
鹅心肝的做法
用料小土豆 500克鹅心肝 一斤葱 姜 花椒 大料 干红辣椒 照烧鸡翅汁 盐
鹅肝炖小土豆的做法步骤
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小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了
步骤 2
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鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水
步骤 3
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鹅心切半，鹅肝切小块
步骤 4
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锅里烧热水
步骤 5
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水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分
步骤 6
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锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
步骤 7
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下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁，这个调料颜色好而且微添，很受儿子欢迎
步骤 8
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因为小土豆要炖得软烂才好吃，所以锅里要添好多好多的水，慢慢炖
步骤 9
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等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，这个菜就算炖好了。加点盐调味就可以上桌了
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